今日の魚 マツカワガレイ

今日の魚シリーズ始まるよ〜

貝塚市のくら寿司直営魚市場で珍しい魚発見

北海道のマツカワガレイです

料亭や寿司屋以外では滅多にお目にかかれないらしい

鮮度が良さそうなので　お造りと煮付けにしようと購入

35cmありました

鱗が硬く削ごうと格闘するが滑りが出て作戦変更

Webで調べると皮は引きにくいとあったが意外とすんなりいきお造りは簡単

煮付けにしても裏の皮は柔らかく食べられる

お造りの味はヒラメ以上　さすが超高級魚

煮付けも目板以上　メチャクチャ美味い