スネ肉

牛肉を煮込んだ料理

時間はかかるけれどそれほど難しくない

スネ肉をスーパーバローで購入
スネ肉を置いている店は少ない

この肉は煮込んでも溶けて無くなったり　ガチガチに固くなったりしない
繊維に沿ってホロっと砕け食感がよろしい

ワインを一本煮込んで半量にし焼き目を付けた肉を入れる

コンソメスープといろんな調味料を入れて味を整えていきます

3時間ほど煮込み　最後に小麦粉をまぶしたバターで仕上げ

コクが足りない時は少量の醤油を入れるのも良いです